Zutaten

250 g trockenes, in Würfel geschnittenes Weißbrot
150 g Speckwürfel aus Südtirol 2 Eier
1/4 l Milch
1 Esslöffel fein gehackte Zwiebel
1 Löffel Butter

Vorgehensweise

Um die köstlichen Speckknödel zuzubereiten, verwenden wir hier in der Ütia La Tambra das traditionelle Rezept aus Südtirol: Zunächst die Zwiebel in der Butter andünsten, den Speck zugeben und dann die Mischung zu der Brotmasse in eine Schüssel geben. Die Eier schlagen und die Milch, die Petersilie und den Schnittlauch hinzufügen. Vorsichtig mit Pfeffer und Salz abschmecken, denn der Speck allein ist schon sehr würzig!

Nun den Teig langsam mischen und etwa eine Viertelstunde ruhen lassen. Etwas Mehl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ein oder zwei Löffel sind meist ausreichend, aber die Menge hängt davon ab, wieviel Flüssigkeit das Brot enthält. Mit etwas Übung und Erfahrung werden Sie problemlos die richtige Dosis herausfinden.

Jetzt werden die Knödel mit den Händen behutsam zu 5-6 cm großen Kugeln geformt, wobei man darauf achten sollte, dass die Teigmasse nicht aufgebrochen wird und ihre poröse Struktur behält.

Nachdem Ihre Knödel, die weder zu trocken noch zu weich sein dürfen (in diesem Fall können Sie Semmelbrösel, aber kein Mehl hinzufügen), vorbereitet worden sind, müssen sie nur noch gegart werden!

Die Knödel werden – auch wenn sie später in der Brühe serviert werden sollen – ungefähr 15 Minuten bei niedrigster Hitze in Salzwasser gekocht.

Kommen Sie und probieren Sie unsere Knödel!
Wenn Sie köstliche Knödel kosten möchten, während Sie die einzigartige Atmosphäre der Dolomiten genießen, erwarten wir Sie in unserer Hütte auf dem Campolongo-Pass im Herzen der Dolomiten. Sie können schnell Corvara oder Livinallongo del Col di Lana in der Provinz Belluno erreichen.